Avis Viniou
La Cuvée Sassicaia 2015 de la célèbre Tenuta San Guido est un vin rouge emblématique de la Toscane, bien que non spécifiée par appellation. Le Sassicaia est un vin de prestige, souvent composé principalement de cépages de Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc. Le millésime 2015 est particulièrement réputé pour son équilibre exceptionnel et sa complexité, avec un terroir influencé par le climat tempéré de la côte tyrrhénienne et des sols riches en calcaire. Cette région bénéficie d'une longue tradition viticole et culturelle, influençant par son climat ensoleillé et ses brises marines, offrant aux vins une structure élégante et une richesse aromatique. Tenuta San Guido, avec son histoire réputée, a joué un rôle clé dans l'émergence des "Super Tuscans", célèbres pour leur qualité distincte.
Pour sublimer ce vin, optez pour des accords avec des viandes grillées, un filet de bœuf rôti ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats riches, comme un risotto aux truffes ou des pâtes aux champignons sauvages, créent une harmonie avec la structure et les tanins de ce vin. Les fromages affinés comme un pecorino toscan offrent aussi un parfait complément. Les saveurs méditerranéennes traditionnelles de la Toscane, comme une ribollita ou une pappa al pomodoro, se marient également parfaitement.
Pour optimiser la dégustation de cette cuvée prestigieuse, servez le vin à environ 18°C. Avant la dégustation, laissez-le s’aérer en carafe pendant une heure pour libérer pleinement ses arômes. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profond. Prenez le temps de sentir les arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cuir et d’épices. En bouche, savourez la texture veloutée, la remarquable harmonie entre les tanins et l'acidité, ainsi que la longueur en bouche persistante.
