Vin Non Spécifié Castello di Querceto - Cignale - 2017

Avis Viniou

Le vin Cuvée Cignale 2017 du Castello di Querceto est un vin rouge italien issu de Toscane, une région connue pour ses célèbres vins de Chianti. Ce vin est un assemblage unique, mettant probablement en avant les cépages traditionnels tels que le Sangiovese, caractérisé par ses arômes de fruits rouges mûrs, une belle acidité, et des notes épicées et boisées acquises grâce à un élevage en barriques. Le millésime 2017 a été marqué par un climat chaud qui a favorisé la concentration des arômes et des tanins bien mûrs. Toscane, avec ses sols argilo-calcaires et son climat tempéré méditerranéen, est une région viticole de renom, offrant des conditions idéales pour produire des vins élégants et expressifs. Le Castello di Querceto, avec son riche héritage historique et sa réputation établie, continue de captiver avec ses productions raffinées.

En termes d'accords mets-vins, ce Cuvée Cignale se marie admirablement avec les plats de viande rôtie ou grillée, comme un agneau aux herbes ou un bœuf braisé. Les plats toscans, tels que la ribollita ou le pappardelle au ragù de sanglier, accentuent ses nuances gustatives. Les fromages affinés, particulièrement les pecorinos toscans, soulignent subtilement la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C après environ 1 à 2 heures de carafage pour permettre aux arômes de s'ouvrir. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez ses arômes de fruits rouges, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, notez son équilibre entre la fraîcheur, les tanins soyeux, et les saveurs persistantes. C'est un vin à savourer lentement, permettant chaque élément de se révéler progressivement.