Vin Aglianico del Vulture Cantine del Notaio - Il Repertorio - 2021

Avis Viniou

L'Aglianico del Vulture 2021, produit par le domaine Cantine del Notaio, est un vin rouge issu de la région des Vins de Basilicate, en Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Aglianico, souvent qualifié de "Barolo du Sud" pour sa capacité à produire des vins de grande structure et de garde. Le terroir volcanique du Vulture, avec ses sols riches en minéraux et son climat ensoleillé mais tempéré par l'altitude, apporte une complexité et une profondeur remarquables au vin. Cantine del Notaio est réputé pour honorer les traditions ancestrales tout en intégrant des techniques modernes de vinification, conférant à ce cru des arômes épicés et des tannins fermes. L'histoire du domaine, créée en 1998, s'inspire des traditions œnologiques et notariales, auxquelles son nom fait référence, et a rapidement acquis une solide réputation pour ses vins d'excellente qualité.

Pour accompagner ce vin, je vous suggère des plats riches et savoureux qui souligneront sa robustesse et sa complexité. Un agneau grillé aux herbes de Provence, un ragoût de bœuf mijoté au vin rouge, ou encore des saucisses italiennes s'accorderont parfaitement avec ses notes épicées et tanniques. Des plats typiques de la Basilicate, comme les cavatelli maison avec une sauce tomate à l'Aglianico ou des fromages affinés de la région, viendront également sublimer ce vin et créer une harmonie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Lors de la dégustation, admirez sa robe rouge rubis profonde aux reflets grenat. Humez ensuite le verre pour détecter ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et de chocolat noir. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée, ses tannins bien présents mais équilibrés et sa finale persistante. Une légère aération avant la dégustation permettra d'exprimer pleinement sa richesse aromatique.