Avis Viniou
Le Chianti Riserva Ducale de Ruffino 1957 est un vin rouge iconique de Toscane, une région réputée pour sa production de vins de caractère et d'élégance. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Sangiovese, qui confère au Chianti ses notes distinctives de cerise et de terre. Le millésime 1957, avec ses décennies de maturation, offre une complexité développée et des arômes tertiaires tels que le cuir et la truffe. Le terroir unique de Toscane, avec ses sols calcaires et son climat modéré, favorise la maturation optimale des raisins, donnant des vins bien structurés. La maison Ruffino, fondée en 1877, est reconnue pour sa tradition et son savoir-faire en matière de vinification, contribuant à la réputation mondiale des Chiantis d'exception.
Pour sublimer ce Chianti Riserva Ducale, envisagez de l'associer à des plats riches et savoureux tels qu'un osso bucco, des pâtes al ragù ou une bistecca alla fiorentina. Les saveurs terreuses et mûres du vin accentueront merveilleusement les nuances des plats à base de viande. De plus, un plateau de fromages toscans comme le pecorino affiné mettrait en valeur la profondeur aromatique de l'assemblage de 1957.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 18°C. Un passage en carafe de 30 minutes permettra d'ouvrir ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe, probablement légèrement tuilée, signe de son âge vénérable. Ensuite, humez délicatement le vin pour déceler ses arômes subtils de fruits secs, de cuir, et peut-être une pointe de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure soyeuse, son équilibre et sa longue finale, reflet de son terroir d'origine.
