Vin Chianti Bindi Sergardi - Calidonia - 2016

Avis Viniou

Le Chianti "Cuvée Calidonia" 2016 du domaine Bindi Sergardi est un vin rouge emblématique de la Toscane, une région réputée pour ses vins riches et élégants. Assemblage typique, il met en avant le Sangiovese, souvent accompagné de cépages locaux, lui conférant des arômes de cerises noires, de violettes et d'épices. Ce millésime bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins. Le terroir toscan, avec ses sols argileux et calcaires, apporte une structure élégante. La Toscane, avec son climat méditerranéen, accorde à ses vins une fraîcheur et une vivacité distinctes. La maison Bindi Sergardi, issue d'une tradition séculaire, propose des vins qui célèbrent l'authenticité et l'excellence de son terroir.

Pour sublimer ce Chianti, envisagez des accords avec des plats italiens tels que des pâtes à la sauce tomate et au basilic, de l'osso buco ou encore un risotto aux champignons sauvages. Les viandes grillées, en particulier l'agneau ou le porc rôti, feront également ressortir la complexité et la profondeur de ce vin. Pour une touche régionale, optez pour la ribollita ou la pappa al pomodoro, toutes deux des spécialités toscanes qui s'allient magnifiquement avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Chianti, servez-le à une température de 16-18°C. Commencez la dégustation par une observation visuelle pour admirer sa robe rubis intense. En portant le verre au nez, identifiez les arômes de fruits rouges, de violettes et d'épices. Enfin, goûtez le vin en notant sa structure tannique bien équilibrée, sa fraîcheur et sa longue finale. Laissez-le s'ouvrir dans le verre pour révéler toute sa complexité.