Vin Chianti San Donatino - Poggio Ai Mori Chianti Classico - 2006

Avis Viniou

Le Chianti Cuvée Poggio Ai Mori 2006, issu du château San Donatino en Toscane, est un vin rouge emblématique de la région, principalement élaboré à partir de cépage Sangiovese. Ce millésime présente des arômes de cerise, d'herbes séchées et d'épices, typiques de ce terroir bien ensoleillé. La vinification suit des traditions rigoureuses, avec une fermentation en cuves inox et un élevage en fût qui lui confère une belle complexité. La Toscane, avec ses collines et ses sols argilo-calcaires, bénéficie d'un climat méditerranéen, propice à l’élaboration de vins riches et équilibrés. Le domaine San Donatino a une solide réputation dans la région, mélangeant savoir-faire traditionnel et innovation.

Ce Chianti se mariera idéalement avec des plats typiques de la Toscane, comme une ribollita ou un ossobuco, qui mettront en valeur ses saveurs fruitées et ses notes épicées. Les fromages affinés, comme le pecorino, ou des pâtes aux sauces à base de viande rehausseront également son caractère, créant une belle synergie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16-18°C. Avant la dégustation, prenez le temps d’observer sa couleur rouge rubis; ensuite, faites tourner le verre pour libérer les arômes, puis humez profondément. Enfin, savourez une gorgée, en notant son équilibre et sa longueur en bouche. Prenez le temps d’apprécier l’évolution de ses notes au fil des minutes.