Avis Viniou
Avec sa cuvée Sor’Emilio de 2012, le domaine Francesca Bicocchi nous offre un vin rouge emblématique des Vins de Toscane. Si le cépage n’est pas précisé, il est probable qu'il s'agisse d'un assemblage typique de la région, souvent dominé par le Sangiovese. Cette région est renommée pour ses terroirs variés, qui vont des sols argilo-calcaires aux pentes ensoleillées, favorisant l’expression des arômes fruités et floraux. Le climat méditerranéen typique, avec ses étés chauds et secs, contribue au développement d'une belle concentration dans les raisins, tandis que les nuits fraîches préservent l'acidité.
Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins tels que la pasta al pomodoro, une lasagne aux légumes ou des raviolis à la viande seraient idéaux. Les plats toscans comme l'osso buco ou la porchetta, ainsi que des fromages affinés, mettraient également en valeur les arômes et la structure tannique du vin. La richesse des saveurs marie parfaitement tradition et modernité, offrant une belle expérience gustative.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin aux alentours de 16-18 °C. Prenez le temps de l'observer dans votre verre, de regarder sa robe d’un rouge profond. Ensuite, laissez les arômes se libérer en effectuant des premières inspirations délicates. Enfin, savourez-le en prenant une petite gorgée, en appréciant l'équilibre entre fruits, tannins et acidité. Laissez le vin envelopper votre palais et révéler toute sa complexité.
