Vin Amarone della Valpolicella Boccantino - Gabbia d'Oro Amarone della Valpolicella - 2021

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella produit par le domaine Boccantino en 2021 est un vin rouge prestigieux de la région de la Vénétie, en Italie. Composée principalement de raisins Corvina, Rondinella et Molinara, cette cuvée Gabbia d'Oro est emblématique du style riche et concentré de l'Amarone, obtenu par la technique de l'appassimento, où les raisins sont séchés avant fermentation pour intensifier les saveurs. La région de la Vénétie est renommée pour son climat tempéré, avec des influences fraîches de la mer Adriatique et les reliefs des Alpes protégeant les vignobles. Le domaine Boccantino, connu pour son respect des traditions et l'excellence de ses produits, a su préserver la réputation de l'Amarone en produisant des vins qui allient complexité et rondeur.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats riches et savoureux. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un bœuf braisé aux herbes ou un gigot d'agneau rôti, souligneront ses arômes puissants. Les fromages affinés, tels que le Parmesan Reggiano ou un vieux Gouda, feront également de parfaits compagnons. Pour explorer un accord régional, servez-le avec un risotto à la truffe, une spécialité de la Vénétie qui complétera à merveille les notes complexes du vin.

Pour apprécier pleinement cet Amarone, servez-le à une température idéale de 18°C. Avant de le déguster, observez sa robe rubis profonde, puis prenez le temps d’apprécier ses arômes envoûtants de fruits noirs, épices et chocolat en faisant tourner le verre délicatement. En bouche, savourez ses tanins soyeux et sa structure harmonieuse. Laissez ce vin légèrement s'aérer si possible, pour révéler toute la richesse de ses arômes.