Vin Amarone della Valpolicella San cassiano - 2017

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2017 de San Cassiano est un vin rouge prestigieux provenant de la région de la Vénétie en Italie. Élaboré principalement à partir de raisins Corvina, Rondinella et Molinara, ce vin exceptionnel se caractérise par une richesse aromatique et une structure complexe, grâce à l’utilisation de la technique de l’appassimento, où les raisins sont séchés avant la vinification. Le terroir vallonné et le climat tempéré de cette région apportent profondeur et élégance au vin. La Valpolicella, protégée par les Alpilles et adoucie par le lac de Garde, est réputée pour ses sols calcaires qui favorisent la production de vins puissants et équilibrés. San Cassiano est un domaine familial respecté, rendant hommage à des méthodes traditionnelles tout en adoptant des techniques modernes pour sublimer ses vins.

Pour sublimer cet Amarone, pensez à le marier avec des plats riches comme un risotto aux champignons ou un ossobuco. La texture soyeuse et les notes fruitées du vin s'accordent admirablement avec des fromages affinés, tels que le Parmigiano Reggiano. Des plats régionaux italiens, comme le ragoût braisé à la vénitienne, souligneront également ses saveurs complexes, tandis que le cacao et les épices séduiront vos papilles de manière harmonieuse.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 18-20 degrés Celsius. Commencez par observer sa belle couleur rubis intense, puis prenez le temps de humer ses arômes de cerise confite, de chocolat et de tabac. En bouche, savourez sa texture dense et veloutée, accompagnée de tanins ronds et d'une finale persistante. Une aération préalable d'une heure permettra d'exprimer pleinement la richesse et la complexité de ce magnifique Amarone.