Vin Amarone della Valpolicella Conti di Numio - Classico - 2006

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella de la maison Conti di Numio, millésime 2006, est un vin rouge Italien de caractère, provenant d'une région renommée pour ses techniques de vinification traditionnelles et son sol riche en minéraux. Élaboré selon la méthode "appassimento", qui consiste à faire sécher les raisins avant fermentation, ce vin développe une complexité et une profondeur uniques. En Vénétie, le climat tempéré, influencé par la proximité des montagnes et du lac de Garde, favorise une maturation optimale des raisins. Conti di Numio est un domaine prestigieux ayant une longue histoire de production de vins d'exception, reflétant l'authenticité et le patrimoine viticole de la région.

Pour accompagner ce vin généreux, optez pour des plats riches et savoureux. Le gibier, le ragoût de bœuf aux champignons ou encore un osso buco à la milanaise s'harmoniseront parfaitement avec ses arômes de fruits noirs, de cacao et d'épices. Les fromages bien affinés, tels que le parmesan ou le gorgonzola, sublimeront également la structure tannique et l'intensité aromatique de l'Amarone. Par ailleurs, des mets traditionnels vénitiens, comme le risotto à l'Amarone, offrent un accord régional parfaitement équilibré.

Pour apprécier pleinement ce vin noble, servez-le à une température d’environ 18°C. Avant dégustation, carafez-le pendant deux heures afin de libérer tout son potentiel aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis profonde, puis humez ses parfums riches de cerises noires, de pruneaux, de vanille et de chocolat noir. Enfin, en bouche, savourez son équilibre parfait entre puissance et élégance, avec des tannins fondus et une finale persistante et harmonieuse.