Vin Valpolicella Amarone della Valpolicella - Vantorosso riserva - 2016

Avis Viniou

L'Amarone della Valpolicella 2016 de Cuvée Vantorosso Riserva est un vin rouge prestigieux de la région de la Vénétie, en Italie. Ce vin incarne parfaitement l'essence de son terroir grâce à un assemblage méticuleux de cépages indigènes typiques de la région tels que le Corvina, le Rondinella et le Molinara. Le millésime 2016 est particulièrement remarquable pour son équilibre et sa complexité, reposant sur un processus de vinification traditionnel où les raisins sont séchés avant fermentation, une technique appelée "appassimento". La région de Valpolicella est célèbre pour ses sols calcaires et son climat tempéré, influencés par le lac de Garde, qui contribuent à la richesse et la profondeur aromatique de ses vins. Le domaine viticole derrière ce vin jouit d'une longue histoire et d'une réputation d'excellence, souvent associée à des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et un savoir-faire transgénérationnel.

Pour sublimer les saveurs exquises de cet Amarone, je recommande de l'accompagner avec des plats de viande rouge comme un filet de bœuf grillé ou un ragoût de gibier. Les fromages affinés, en particulier un Parmigiano-Reggiano ou un Pecorino, se marieront également fort bien avec les tanins souples et la rondeur de ce vin. Les plats régionaux comme le Risotto all'Amarone, où le vin est directement incorporé dans la recette, ou encore une Polenta à la sauce aux champignons, enrichiront et compléteront harmonieusement ses saveurs complexes.

Pour une expérience de dégustation optimale, servez ce vin à une température idéale de 18-20°C. Commencez par observer sa robe profonde aux teintes rubis, puis plongez-vous dans ses arômes enivrant de fruits noirs mûrs, de cerise amarena et de notes épicées. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure veloutée et ses saveurs riches et persistance. Il est également conseillé de décanter le vin une heure avant la dégustation pour révéler tout son potentiel aromatique et offrir une expression complète de son caractère.