Vin Valpolicella Ripasso Ca' de' Rocchi - Monterè - 2019

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso de Ca' de' Rocchi, un excellent représentant du millésime 2019, est produit dans la célèbre région viticole de la Vénétie, en Italie. Ce vin rouge, issu de la cuvée Monterè, bénéficie d'une technique de vinification unique appelée "Ripasso", qui consiste à faire refermenter le vin sur les lies de l'Amarone, apportant ainsi une complexité et une richesse admirables. Le terroir de la Vénétie, avec ses sols variés et son climat tempéré influencé par la proximité des Alpes et de la mer Adriatique, contribue à la création de vins d’excellence. Le domaine Ca' de' Rocchi a forgé une solide réputation grâce à son savoir-faire et à sa quête perpétuelle de qualité depuis des générations.

Pour sublimer ce Valpolicella Ripasso, optez pour des plats aux saveurs riches et puissantes comme un osso buco à la milanaise, qui parachèvera la structure complexe du vin. Les amateurs de fromages apprécieront également ce vin avec un fromage affiné tel que le Parmigiano Reggiano. De plus, des plats régionaux tels que les bigoli all'anatra, un plat de pâtes à la sauce de canard, se marieraient à merveille, soulignant ainsi l'harmonie entre les traditions culinaires et viticoles de la Vénétie.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 18°C. Commencez la dégustation en observant sa robe rouge rubis profonde. Humez ensuite les arômes, qui peuvent évoquer des notes de fruits noirs, d'épices et une légère touche de chocolat provenant du processus Ripasso. En bouche, savourez la texture veloutée et la richesse aromatique du vin, accompagnée d'une finale persistante et harmonieuse. Laissez le vin s'ouvrir quelques minutes dans le verre pour une expérience de dégustation optimale.