Vin Valpolicella Ripasso Zeni - Vignealte - 2020

Avis Viniou

Le Valpolicella Ripasso 2020 de Zeni, réalisé dans la charmante région de Vénétie en Italie, est un vin rouge raffiné qui mêle habilement tradition et modernité. La cuvée "Vignealte" tire parti du procédé de vinification "Ripasso", ajoutant des peaux de raisins séchées pour enrichir le vin en complexité et profondeur. La Vénétie, avec son climat tempéré influencé par la proximité du lac de Garde, offre des terroirs viticoles exceptionnels qui contribuent à produire des vins élégants et structurés. Le domaine Zeni, reconnu pour son savoir-faire ancestral et sa quête perpétuelle de qualité, perpétue une réputation respectée dans le monde de la viticulture italienne.

Pour apprécier pleinement ce Valpolicella Ripasso, envisagez de l'accompagner de plats riches et savoureux. Un risotto aux cèpes, des pâtes à la sauce bolognaise ou des côtelettes d'agneau grillées s'accorderont parfaitement avec les notes fruitées et épicées de ce vin. Pour une expérience culinaire encore plus authentique, optez pour un plat traditionnel de la région, comme le brasato à la polenta, qui complétera harmonieusement les arômes subtils de fruits secs et d'épices.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16 à 18°C. Un carafage d'environ une heure permettra de libérer toute sa complexité aromatique. Commencez par examiner la robe rubis intense, aux reflets grenat, puis humez les arômes de cerise noire, de prune, accompagnés de subtiles notes de vanille. En bouche, le premier goût révélera une texture veloutée avec une belle structure tannique, évolution typique d’un Ripasso. Appréciez la persistance aromatique en fin de dégustation pour une véritable expérience œnologique.