Vin Primitivo di Manduria Paiale - 2015

Avis Viniou

Le Paiale 2015 est un somptueux vin rouge provenant de la région des Pouilles en Italie, plus précisément de l'appellation Primitivo di Manduria. Ce vin est élaboré à partir du cépage Primitivo, réputé pour sa richesse aromatique et sa structure généreuse. Le millésime 2015, avec ses conditions climatiques idéales, a permis une maturation optimale des raisins, contribuant à des tannins soyeux et des arômes puissants de fruits mûrs, d'épices et de légères touches de vanille. Les sols calcaires et argileux de la région, combinés à des techniques de vinification traditionnelle, offrent à ce vin une complexité et une profondeur remarquables. Les Pouilles, situées au talon de la botte italienne, bénéficient d'un climat méditerranéen chaud avec des influences maritimes, favorisant la culture de vignes robustes et résilientes. Le Domaine Paiale jouit d'une longue histoire et d'une réputation d'excellence, produisant des vins qui reflètent le caractère authentique et le patrimoine historique de la région.

Pour apprécier pleinement les qualités du Paiale 2015, il est idéal de le marier avec des plats capables d'équilibrer sa richesse et ses arômes. Des viandes grillées ou rôties, comme un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou une entrecôte sauce au poivre, sauront magnifier ses tanins et ses notes fruitées. Pour rester dans la tradition culinaire des Pouilles, des plats régionaux tels que l'orecchiette aux ragoûts de viande ou des aubergines Parmigiana offriront une harmonieuse symphonie de saveurs. Les fromages affinés comme le Pecorino ou le Parmigiano-Reggiano sont également d'excellents partenaires pour ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez le Paiale 2015 à une température légèrement fraîche autour de 16-18°C. Commencez par observer la robe du vin, d'un rouge profond et intense, souvent avec des reflets grenat. Ensuite, prenez le temps d'humer les arômes complexes en faisant tournoyer doucement le vin dans le verre : vous y trouverez des senteurs envoûtantes de prune, de cerise noire, d'épices et une subtilité boisée. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure veloutée, ses tannins bien intégrés et une finale persistante qui révèle des notes épicées et légèrement chocolatées. Avec ces conseils, chaque dégustation de Paiale 2015 sera une expérience sensorielle mémorable.