Avis Viniou
Ce Barbaresco 2007 de la maison Borgogno Serio, issu du Piémont en Italie, est un vin profond et complexe élaboré à partir du cépage Nebbiolo. Le millésime 2007 est remarquable, offrant une belle maturité grâce à des conditions climatiques optimales. Le terroir du Piémont, combinant collines escarpées et sols calcaires, donne à ce vin sa structure tannique et sa finesse aromatique. La vinification traditionnelle permet d'extraire des arômes de cerise, de rose et de truffe, typiques du Nebbiolo. La région est réputée pour son climat continental, avec ses hivers froids et étés chauds, et une riche tradition culturelle qui valorise la qualité des vins comme ce Barbaresco. Borgogno Serio est une maison historique, reconnue pour son engagement envers l'authenticité et l'excellence.
Pour accompagner ce Barbaresco, je recommande des plats riches et savoureux qui s'accorderont avec sa complexité aromatique. Une belle côte de veau aux champignons, un risotto à la truffe ou un ragoût de bœuf à la piémontaise mettront en valeur ses arômes terriens et ses tanins raffinés. Pour une expérience authentique, optez pour les spécialités locales telles que le tajarin ou le brasato al Barolo, qui s'harmoniseront parfaitement avec les notes de ce Nebbiolo.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barbaresco à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis dense aux reflets grenat. Humez le vin pour apprécier ses arômes évolutifs de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure élégante et ses tanins soyeux, tout en savourant sa longue finale. Carafez-le une heure avant de servir pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement.
