Avis Viniou
Le Barbaresco Ovello Riserva 2016 du château Produttori del Barbaresco est un vin rouge d'exception, issu de la région du Piémont en Italie. Confectionné à partir de 100% Nebbiolo, un cépage réputé pour sa finesse et sa complexité, ce millésime 2016 présente un caractère bien structuré avec des notes de fruits rouges, de roses, et une subtile touche épicée. Le terroir de l'Ovello se distingue par ses sols argilo-calcaires et son microclimat optimal, propice à l'épanouissement du Nebbiolo. La région du Piémont est connue pour sa diversité géologique et ses influences climatiques uniques qui apportent une élégance et une profondeur caractéristiques aux vins. Fondé en 1958, Produttori del Barbaresco est un domaine coopératif de grande réputation, reconnu pour sa production de vins qui expriment avec authenticité le terroir de Barbaresco.
Pour sublimer ce Barbaresco, des accords avec des plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux truffes, un ragoût de bœuf ou des pâtes à la sauce bolognaise ajoutent une profondeur et valorisent ses arômes complexes. Les fromages affinés tels qu'un Parmigiano Reggiano ou un Pecorino complètent idéalement ce vin en apportant du contraste et de l'harmonie. Les plats régionaux piémontais comme le tajarin (pâtes aux truffes) ou le brasato al Barolo (bœuf braisé) viendront parfaire l'expérience.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barbaresco à une température de 16-18°C. Commencez par admirer sa robe rouge grenat brillante, puis portez votre attention sur le bouquet aromatique complexe, en prenant le temps de distinguer les notes florales et fruitées mêlées à des touches épicées. En bouche, appréciez sa texture veloutée et sa persistance remarquable, en notant l'équilibre entre ses tanins soyeux et son acidité fraîche. Carafer le vin une heure avant de le déguster peut également permettre à ses arômes de pleinement s'exprimer.
