Avis Viniou
Le Carlo Revello & Figli Barolo 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse région du Piémont en Italie, célèbre pour ses Barolo. Ce millésime est composé exclusivement du cépage Nebbiolo, réputé pour ses tanins fermes, son acidité vive et sa capacité de vieillissement exceptionnelle. Le terroir de la région, avec ses sols argilo-calcaires, et un climat continental avec une bonne exposition au soleil, favorise la maturation complète des raisins, apportant des arômes de rose, de cerise, de truffe et de tabac. Les techniques de vinification traditionnelles, incluant une fermentation longue et un élevage en fûts de chêne, ajoutent complexité et profondeur. Le domaine Carlo Revello & Figli, respecté pour son savoir-faire et son histoire familiale, contribue largement à la réputation enviable des vins du Barolo.
Pour accompagner ce Barolo 2019, je recommande des plats qui équilibrent et s'harmonisent avec la structure tannique et les arômes complexes du vin. Un rôti de bœuf avec des champignons sauvages, un risotto aux truffes ou encore un fromage affiné comme le Parmigiano Reggiano mettra en valeur ses qualités. Pour un accord régional, essayez des plats piémontais traditionnels comme l'agnolotti al plin (petits raviolis de viande) ou le brasato al Barolo (bœuf braisé au vin de Barolo), qui complètent merveilleusement bien les saveurs de ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 16-18°C. Commencez par observer sa couleur rouge grenat profond, puis sentez ses arômes délicats de fruits rouges, roses, truffes et épices. Enfin, goûtez et appréciez l'équilibre et la complexité en bouche, avec des tanins soyeux et une longue finale. Ce vin est parfait à déguster dès maintenant, mais il atteindra son apogée aux alentours de 2035.
