Fiche Vin

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Vins du Piémont - Barolo
Paolo Scavino
Cannubi
2014

Information

Conditionnement Bouteille (75cl)
Type Vins
Couleur Rouge
Millésime 2014
Pays Italie
Type d'Appellation DOC
Region Vins du Piémont
Appellation Barolo
Domaine / Château Paolo Scavino
Cuvée Cannubi
Degré d'alcool 14 %
Phase actuelle
Indéterminé

Avis Viniou

Le Barolo Cuvée Cannubi 2014 de Paolo Scavino est une remarquable expression des vins du Piémont, région viticole prestigieuse du nord de l'Italie. Ce vin rouge, issu principalement du cépage Nebbiolo, incarne la pureté et l'élégance caractéristiques de l'appellation Barolo. Le millésime 2014, bien que complexe, a donné des vins d'une grande finesse grâce à un climat frais et équilibré. Cultivé sur le terroir historique de Cannubi, bénéficiant de sols riches en calcaire et d'une exposition optimale, il est élaboré avec des techniques traditionnelles et une attention particulière à chaque étape de la vinification. Le domaine Paolo Scavino, fondé en 1921, est réputé pour ses crus de qualité exceptionnelle et ses Barolos d'une longévité remarquable, porteurs d'une tradition transmise depuis quatre générations.

Pour accompagner ce Barolo, envisagez de l'associer à des plats robustes et savoureux. Optez pour des viandes rouges grillées, un osso buco, ou des plats mijotés aux champignons. Les arômes terrestres du vin se marieront harmonieusement avec un risotto aux truffes ou une polenta aux cèpes, des spécialités locales qui rehausseront sa complexité. Les fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Castelmagno offriront également un excellent accord, permettant au vin et aux fromages de révéler leurs saveurs subtiles.

Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 16-18°C, légèrement aéré pour permettre aux arômes de se libérer. Avant de le déguster, prenez le temps d'observer sa robe grenat sombre et ses reflets. Au nez, le bouquet complexe, dominé par des notes de cerise noire, de rose séchée et de réglisse, devait être apprécié en profondeur. En bouche, laissez les tanins fins et l'acidité vive s'exprimer pleinement, offrant une longueur persistante et raffinée. N'hésitez pas à le laisser se développer en carafe pour apprécier l'évolution de ses arômes tout au long du repas.

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