Avis Viniou
Le Barolo 2001 de la cuvée Rocche dell'Annunziata de Scavino Paolo est un vin rouge italien d'exception, produit dans la prestigieuse région du Piémont. Élaboré principalement avec le cépage Nebbiolo, ce vin se caractérise par sa structure tannique robuste, ses arômes complexes de cerise noire, de truffe et de roses fanées, ainsi qu'une finale douce et persistante. Le millésime 2001 est particulièrement apprécié pour sa capacité de garde, permettant une évolution harmonieuse des saveurs au fil des années. La région du Piémont, bénéficiant d'un climat continental tempéré et de sols argilo-calcaires, est réputée pour ses vins puissants et élégants. Le domaine Scavino Paolo, avec une histoire riche et une réputation de production de Barolos raffinés, incarne le savoir-faire traditionnel et l'innovation viticole modernes.
Pour accompagner ce Barolo exceptionnel, optez pour des plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux cèpes ou une côte de veau aux fines herbes. Les tannins puissants du vin se marient bien avec des plats à base de viande rouge rôtie ou grillée. Pour un accord régional harmonieux, dégustez-le avec du tajarin, les pâtes fraîches typiques du Piémont, nappées d'une sauce à la truffe. Le parmesan affiné ou le pecorino de montagne feront également un excellent mariage.
Lors de la dégustation de ce Barolo, servez-le à une température idéale d'environ 18°C, après l'avoir laissé décanter une bonne heure pour révéler pleinement ses arômes. Commencez par observer la couleur rubis profond avec des reflets grenat, puis humez les parfums délicats de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. Enfin, goûtez le vin en appréciant l'équilibre entre les tannins soyeux et l'acidité fraîche qui soutient une belle structure et une longue finale aromatique.
