Vin Barolo Scavino Paolo - Bric del Fiasc - 2003

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Bric del Fiasc" 2003 de Scavino Paolo est un chef-d'œuvre du Piémont, région emblématique du nord de l'Italie. Ce vin rouge provient exclusivement du cépage Nebbiolo, connu pour sa structure tannique et sa capacité à vieillir magnifiquement. Le millésime 2003, chaud et précoce, a donné des vins riches et puissants, avec des arômes de fruits mûrs, de truffe et de terre humide. Produit sur un terroir unique de sols argileux et calcaires, typiques du Barolo, ce vin bénéficie de techniques de vinification traditionnelles alliant macération prolongée et élevage en fûts de chêne. La région du Piémont est renommée pour son climat tempéré, influencé par les Alpes, qui favorise la complexité des vins. Scavino Paolo, un domaine réputé, s'est toujours distingué par la précision et la qualité de ses vins.

Pour accompagner ce Barolo, envisagez des plats riches et savoureux qui complètent ses arômes robustes. Une côte de bœuf grillée ou un osso buco milanais s'harmoniseront parfaitement avec les tanins mûrs et les notes épicées de ce vin. Pour une approche régionale, optez pour des tajarin aux truffes ou un risotto au Barolo, qui souligneront la profondeur aromatique du vin tout en honorant la tradition culinaire piémontaise.

Pour déguster ce Barolo dans les meilleures conditions, servez-le à une température de 18-20°C. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de se développer. Commencez par observer sa robe, typiquement grenat avec des reflets orangés évoluant avec l'âge. Le nez révèle un bouquet complexe de roses séchées, de cerise mûre et de sous-bois. En bouche, appréciez la structure vigoureuse, l'équilibre harmonieux entre acidité et tanins, et la longue finale persistante.