Vin Barolo Cascina Ballarin - Barolo Tre Ciabot - 2003

Avis Viniou

Le Barolo Tre Ciabot 2003 de la Cascina Ballarin est un exemple remarquable du prestigieux territoire viticole du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin rouge complexe et corsé exprime des arômes subtils de cerises, de roses fanées et de truffes. Le millésime 2003, marqué par une chaleur estivale notable, a donné des vins riches et concentrés. Le riche terroir argileux et calcaire du Piémont confère à ce Barolo sa structure tannique notable et sa longévité. La région est réputée pour son climat continental avec des étés chauds et des hivers rigoureux, favorisant la maturation tardive du Nebbiolo. Le domaine Cascina Ballarin, avec son historia de viticulture artisanale, a su combiner tradition et savoir-faire moderne pour produire des vins d'une qualité exceptionnelle.

Pour accompagner ce Barolo, je recommande des plats riches en saveurs et en textures. Un osso buco servi avec un risotto à la milanaise capturera parfaitement les nuances terreuses et fruitées du vin. Des pâtes aux cèpes ou un fromage affiné comme le Parmigiano Reggiano mettraient également en valeur la complexité aromatique du vin. Pour un accord régional, une bagna cauda, sauce typique piémontaise, serait un excellent choix, créant une synergie parfaite entre mets et vin.

Pour déguster ce vin dans les meilleures conditions, servez-le légèrement carafé à une température d'environ 18°C. Observez d'abord sa robe grenat profonde, puis laissez-vous imprégner par ses arômes envoûtants de fruits mûrs et de sous-bois. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa longueur impressionnante qui se déploient harmonieusement. Un tel vin mérite une belle occasion et une dégustation patiente pour dévoiler toute sa complexité.