Vin Barolo Clerico Domenico - Barolo Pajana - 2003

Avis Viniou

Le Clerico Domenico Barolo Pajana 2003 est un vin rouge prestigieux provenant de la région du Piémont, en Italie, et fait honneur à l'appellation Barolo. Produit à partir du cépage Nebbiolo, ce vin est renommé pour sa complexité et sa structure tannique affirmée. Le millésime 2003, marqué par un climat chaud, offre un équilibre harmonieux entre puissance et élégance, avec des arômes intenses de fruits rouges mûrs, d'épices et de notes terreuses. Le terroir unique du Piémont, composé de sols calcaires et d'un microclimat idéal, confère à ce vin une profondeur et une capacité de vieillissement impressionnantes. Clerico Domenico, un domaine reconnu pour son approche innovante et ses pratiques viticoles méticuleuses, a su s'imposer comme une référence en Barolo.

Pour sublimer ce Barolo Pajana, optez pour des plats riches en saveurs qui sauront en complémenter la profondeur. Un plat traditionnel tel qu'un risotto aux cèpes ou un agneau rôti aux herbes seraient d'excellents choix. Les truffes du Piémont, en toute simplicité sur des pâtes fraîches, offrent également une association régionale parfaite. La viande de gibier, comme le chevreuil ou le sanglier, rehaussera par ailleurs la complexité du vin. Pour une expérience plus italienne, envisagez des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano ou le Gorgonzola.

Lors de la dégustation de ce Barolo, servez-le idéalement à une température de 18 à 20°C après l'avoir décanter pendant au moins une heure pour libérer ses arômes entiers. Commencez par observer sa couleur rubis profonde, typique des grands Barolos. Au nez, vous découvrirez des notes florales de rose, de cerise noire et un soupçon de truffe. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture veloutée et ses saveurs persistantes. Prenez le temps d'apprécier chaque nuance de ce vin d'exception pour une expérience sensorielle des plus mémorables.