Avis Viniou
Ce Barolo Cannubi Riserva 2001, issu du château Borgogno Serio, est un vin rouge prestigieux de la région du Piémont en Italie. Le Barolo, produit principalement à partir du cépage Nebbiolo, est reconnu pour ses tannins puissants et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2001, considéré comme une année exceptionnelle, accentue la complexité et la profondeur de ce vin. Le terroir de Cannubi, réputé pour ses sols calcaires, confère au vin des arômes de truffe, de cerises noires et de roses. Le domaine Borgogno, riche d'une histoire séculaire, est reconnu pour sa vinification minutieuse, respectant les méthodes traditionnelles qui mettent en valeur la typicité du Barolo.
Pour accompagner ce Barolo, privilégiez des plats à la hauteur de sa finesse et de sa structure. Un risotto aux cèpes, des plats à base de gibier ou un osso buco sauront magnifier ses arômes intenses. Les fromages affinés, notamment ceux à pâte dure comme un parmesan ou un pecorino, créeront également un mariage idéal. Pour une expérience gastronomique régionale, optez pour des agnolotti al plin, spécialité piémontaise, dont la richesse se mariera à merveille avec ce vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Barolo à une température de 18-20°C. Avant de le déguster, observez sa robe grenat aux reflets orangés, signe de son évolution. Au nez, laissez-vous transporter par ses arômes de fruits rouges mûrs, de cacao et de goudron. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses saveurs évolutives, en laissant le vin s’aérer quelques heures avant de le déguster. Ce Barolo s’apprécie aussi bien maintenant qu'au cours de la prochaine décennie.
