Vin Barolo Scavino Paolo - Bric del Fiasc - 2007

Avis Viniou

Le Barolo 2007 de Scavino Paolo, avec sa cuvée Bric del Fiasc, est un représentant exceptionnel des vins rouges du Piémont en Italie. Produit à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime se distingue par sa structure tannique robuste, son élégance et ses arômes complexes de rose, de cerise noire, de truffe et de goudron. Le terroir unique du Piémont, composé de sols argilo-calcaires, offre au Nebbiolo une expression intense et sophistiquée. La région bénéficie d'un climat continental modéré par les Alpes, favorisant une maturation lente et optimale des raisins. Scavino Paolo est un domaine renommé, pionnier dans la modernisation des techniques de vinification de Barolo, tout en respectant les traditions centenaires.

Pour sublimer ce Barolo, l'accompagner d'une viande rouge grillée ou braisée, comme un osso buco ou un bœuf wagyu, serait un choix parfait. Des plats à base de truffes, typiques du Piémont, magnifieraient également les arômes du vin. En alternative, des plats de champignons sauvages ou des pâtes aux cèpes offriraient une belle harmonie gustative avec les nuances terreuses et fruitées du Barolo.

Pour apprécier pleinement ce Barolo 2007, servez-le à une température idéale de 18-20°C après un passage en carafe d'une heure pour permettre à ses arômes de s'épanouir. À l'œil, vous observerez une robe grenat profonde, indice de sa structure. En le sentant, prenez le temps de percevoir la complexité des arômes floraux et épicés. Enfin, en bouche, appréciez l'équilibre entre les tannins opulents et les arômes mûrs, qui confère à ce vin toute sa majesté.