Avis Viniou
Le Barolo Cuvée Rocche dell'Annunziata 2005 du domaine Scavino Paolo est un vin prestigieux issu de la région viticole du Piémont, en Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour donner des vins robustes, tanniques et aromatiques. Le millésime 2005 offre un équilibre harmonieux entre acidité et structure tannique. Le terroir unique de l'appellation Barolo, avec ses sols calcaires et son climat continental, confère au vin ses arômes complexes de roses, cerises, et nuances terreuses. La région du Piémont, avec ses collines pittoresques, est renommée pour ses techniques de vinification traditionnelles et son riche héritage viticole. Le domaine Scavino Paolo, fondé en 1921, est respecté pour sa quête de perfection et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour des accords gastronomiques qui exalteront sa complexité. Des plats riches tels qu'un risotto aux champignons, une côte de bœuf grillée ou du gibier en sauce s’accorderont à merveille avec ses tanins puissants et ses arômes floraux. Pour une expérience régionale authentique, les tajarin au ragoût de viande ou le brasato al Barolo sont des spécialités piémontaises idéales pour accompagner ce vin.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température de 18-20°C, après l'avoir carafé pendant au moins une heure pour permettre au vin de s'ouvrir pleinement. Observez sa robe rubis profonde avec des reflets grenat. Appréciez ensuite son bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de fleurs séchées, et d'épices. En bouche, le vin dévoile une riche structure tannique équilibrée par une acidité vivifiante. Une dégustation minutieuse révèlera toute la profondeur et l'élégance de ce grand vin italien.
