Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Barolo Cannubi" 2007 de Borgogno Serio est un vin exceptionnel provenant de la région renommée du Piémont, en Italie. Produit à partir du cépage Nebbiolo, ce vin est connu pour sa complexité et sa profondeur aromatique. Le millésime 2007 a bénéficié de conditions climatiques idéales, offrant une maturité parfaite des raisins. Le terroir de Cannubi, avec ses sols calcaires et bien drainés, enrichit le vin en minéraux et complexité. Les techniques de vinification traditionnelles, notamment l'élevage en grands fûts de chêne, apportent une structure élégante et des tannins soyeux. Le domaine Borgogno, historique et respecté, est un pilier de l'appellation Barolo, avec une réputation bien établie pour la production de vins de haute qualité.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux tels que les viandes rouges grillées, les rôtis ou les plats mijotés comme l’ossobuco. Les truffes, caractéristiques de la région piémontaise, se marieront particulièrement bien avec ce vin, rehaussant ses arômes terreux et ses notes de cerises noires et de tabac. Pour une expérience authentiquement piémontaise, essayez des tajarin aux truffes blanches ou un risotto aux champignons sauvages.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température idéale de 18-20°C. Commencez par observer sa robe rubis intense aux reflets grenat, puis faites tourner le vin dans le verre pour libérer son bouquet complexe. Humez les parfums opulents de fruits rouges mûrs, de roses séchées et de cuir. En bouche, la structure complexe et le corps généreux se dévoilent avec sérénité. Laissez le vin s'ouvrir doucement pour apprécier pleinement sa belle longueur et son équilibre harmonieux.
