Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Rocche dell'Annunziata" 2007 de Scavino Paolo est un vin rouge prestigieux issu du Piémont, une région viticole emblématique d'Italie. Connu pour ses vins puissants et structurés, le Barolo est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour sa complexité aromatique et son potentiel de vieillissement. Le millésime 2007 offre une belle concentration et une élégance séduisante. Le terroir de Rocche dell'Annunziata apporte des nuances raffinées, grâce à son sol argilo-calcaire et son exposition optimale. Le domaine Scavino Paolo est reconnu pour ses pratiques de vinification minutieuses, valorisant l'identité de chaque parcelle. La région du Piémont bénéficie d'un climat continental avec des influences montagnardes, propice à la maturation lente du Nebbiolo, tandis que sa riche histoire viticole ajoute du prestige aux vins produits dans cette zone.
Pour sublimer les arômes et la structure de ce Barolo, optez pour des plats riches et savoureux. Des viandes rouges grillées, comme un filet de bœuf ou un gigot d'agneau rôti, s'harmoniseront parfaitement avec les tanins du vin. Les fromages affinés, notamment le parmesan ou le pecorino, accentueront ses notes de fruit et d'épices. Pour une touche régionale, des tajarin (pâtes fines) aux truffes blanches du Piémont feront un accord inoubliable, résonnant avec les arômes complexes et la profondeur du Barolo.
Lors de la dégustation de ce Barolo, servez-le à une température idéale de 18-20°C après une aération de quelques heures en carafe pour déployer pleinement ses arômes. Commencez par observer sa robe grenat intense, puis humez les arômes de cerise noire, de rose, et d'épices douces. En bouche, appréciez sa structure tannique et sa longue finale. Ce vin s'exprimera pleinement à travers ces étapes, offrant une expérience sensorielle unique.
