Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Rocche dell'Annunziata" 2008 de Scavino Paolo est une véritable expression de l'élégance italienne. Issu des prestigieux vignobles du Piémont, ce vin rouge est élaboré principalement à partir du cépage Nebbiolo, connu pour sa capacité à produire des vins puissants et complexes. Le millésime 2008 se caractérise par une structure tannique raffinée, où se mêlent des arômes de cerise noire, de truffe et de violette. La région du Piémont bénéficie d'un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds, complétée par une géologie variée, riche en marnes calcaires qui confèrent au Barolo son caractère distinctif. Le domaine Scavino Paolo, avec une histoire riche et une réputation d'excellence, est reconnu pour son approche méticuleuse de la vinification, intégrant des techniques modernes tout en respectant les traditions séculaires.
Pour sublimer ce Barolo, envisagez de l'accompagner de plats savoureux et raffinés. Un risotto crémeux aux truffes ou un plat à base de viande de gibier, comme le chevreuil rôti, se marieront parfaitement avec la profondeur et la complexité du vin. Les arômes terreux et les tanins du Barolo se marient magnifiquement avec des plats typiques de la région, comme le brasato al Barolo ou les agnolotti del plin, enrichissant ainsi l'expérience gustative.
Pour déguster ce Barolo dans les meilleures conditions, servez-le à une température d'environ 18 °C. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat. Ensuite, humez lentement le bouquet aromatique complexe pour y déceler les notes de fruits mûrs, de sous-bois et d'épices douces. En bouche, laissez-vous imprégner par la texture soyeuse et la longue finale, qui sont signatures des grands Barolos. N'hésitez pas à carafer le vin une heure avant le service pour en apprécier toutes les nuances.
