Vin Barolo Borgogno Serio - Barolo Cannubi Riserva - 2009

Avis Viniou

Le Barolo Cannubi Riserva 2009 de Borgogno Serio est un vin rouge italien prestigieux issu de la région vénérable des vins du Piémont, plus précisément de l'appellation Barolo. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, souvent célébré pour ses tanins puissants et ses arômes complexes de truffes, de roses et de cerise kirschée. Le millésime 2009 est généralement reconnu pour sa structure équilibrée et sa capacité de garde. Le terroir de Cannubi, une des meilleures exploitations de Barolo, est connu pour ses sols complexes qui apportent profondeur et élégance. Borgogno Serio, une maison historique, est réputé pour son respect des techniques de vinification traditionnelles qui maximisent l'expression du Nebbiolo. Le climat tempéré et les collines du Piémont permettent un développement optimal des arômes, offrant des vins à la fois robustes et raffinés.

Pour sublimer ce Barolo, envisagez des plats qui mettront en valeur sa complexité et sa structure. Des viandes rôties, telles qu'un carré d'agneau aux herbes ou une côte de bœuf braisée, seront des compagnons idéaux. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme les tajarin al tartufo, des pâtes fines au truffe, qui rehausseront les arômes de truffe présents dans le vin. Les fromages affinés, en particulier ceux à pâte dure comme le parmigiano-reggiano, se marient également merveilleusement bien avec ce vin.

Lors de la dégustation de ce Barolo, servez-le à une température autour de 18-20°C pour permettre à ses arômes de s’épanouir pleinement. Avant de le déguster, versez le vin dans un verre à large calice pour apprécier la robe rouge grenat intense. Portez ensuite le verre au nez et concentrez-vous sur les premières effluves de cerise, de roses séchées et de sous-bois. En bouche, laissez-vous séduire par la profondeur des tanins veloutés qui s'entrelacent avec des notes de réglisse et de cuir. Pour profiter au mieux de ce vin, ouvrez-le une à deux heures avant la dégustation afin de lui permettre de s'oxygéner et de révéler l’ampleur de sa palette aromatique.