Vin Barolo Grimaldi Giacomo - Barolo Sotto Castello - 2011

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Barolo Sotto Castello" 2011 de Grimaldi Giacomo est un vin rouge prestigieux provenant du Piémont, en Italie, particulièrement prisé pour son caractère complexe et élégant. Ce vin est produit à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour ses tannins puissants et sa capacité de vieillissement exceptionnelle. Le millésime 2011 bénéficie de conditions climatiques favorables qui contribuent à sa structure équilibrée et ses arômes de cerise, de truffe et de roses. Le terroir de Barolo est privilégié par ses sols argilo-calcaires et ses collines bien exposées. La région du Piémont est marquée par ses hivers rigoureux et ses étés chauds, influençant le Nebbiolo à exprimer des arômes intenses. Grimaldi Giacomo, un domaine avec une riche histoire viticole, est reconnu pour son savoir-faire artisanal et sa passion pour la production de Barolo d'exception.

Ce Barolo se marie superbement avec des plats riches et raffinés. Accords remarquables incluent des viandes rouges grillées ou braisées, comme un rôti de bœuf ou un osso buco, qui complètent parfaitement les tannins fermes et la profondeur du vin. Les plats de gibier, tels que le lièvre ou le chevreuil, sublimés par des sauces aux champignons ou au vin rouge, offrent également une harmonie délicieuse. Pour une expérience culinaire régionale, associez ce Barolo à une tajarin aux truffes blanches, un plat piémontais traditionnel qui magnifie les arômes et la complexité du vin.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température idéale de 18°C, après l'avoir décanté une heure pour aérer et assouplir ses tannins. Commencez la dégustation en observant sa robe grenat intense. Humez ensuite les arômes, caractérisés par des notes de fruits rouges, de réglisse, et de roses fanées. En bouche, appréciez sa structure élégante, sa persistance aromatique et son équilibre entre acidité et tannins. Ce Barolo est un vin qui mérite d'être savouré lentement pour découvrir toutes ses nuances et sa richesse.