Avis Viniou
Le Barolo 2012 de Scavino Paolo, cuvée Bricco Ambrogio, est un vin rouge prestigieux de la région des vins du Piémont en Italie, élaboré entièrement à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime 2012, reconnu pour sa finesse et son élégance, provient de vignobles situés sur des sols argilo-calcaires favorisant la complexité aromatique. Le Piémont, connu pour son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, contribue à la maturation lente du Nebbiolo, accentuant ses tanins et sa structure. Scavino Paolo, un domaine familial renommé, s’illustre par ses techniques de vinification traditionnelles combinées à une innovation subtile, garantissant des vins de grande qualité et d'une renommée internationale.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats robustes qui complètent sa structure complexe et ses arômes terreux. Un risotto aux cèpes, une pièce de bœuf braisé, ou encore des fromages affinés comme le Parmigiano Reggiano souligneront ses tannins et ses notes épicées. Les spécialités régionales telles que le tajarin aux truffes ou le brasato al Barolo apporteront une harmonie parfaite, mettant en valeur les saveurs subtiles de ce vin exceptionnel.
Pour savourer pleinement ce Barolo, servez-le à une température idéale de 18°C après l'avoir décanté au moins une heure pour libérer tous ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis intense. Au nez, explorez ses parfums complexes de cerises noires, roses séchées et épices douces. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité et tanins, ses saveurs de fruits rouges et sa persistance. Laissez ce vin évoluer dans le verre pour découvrir toute sa richesse et sa profondeur.
