Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Bricco Ambrogio" 2012 de Paolo Scavino est un superbe exemple du riche patrimoine viticole du Piémont italien. Fabriqué principalement à partir de Nebbiolo, ce vin se distingue par sa puissance aromatique et sa complexité. Le millésime 2012 a bénéficié d'un climat modérément chaud, apportant maturité et équilibre au vin. Les sols argilo-calcaires du Piémont, alliés aux techniques de vinification soignées du domaine, transmettent au vin des nuances de cerise noire, de rose et de truffe. La maison Scavino, fondée en 1921, est réputée pour son engagement envers l'excellence, produisant des vins qui reflètent fidèlement le terroir unique de Barolo.
Pour accompagner ce Barolo, envisagez des plats riches et savoureux tels qu'un osso buco fondant, ou un risotto aux champignons sauvages. Le mariage des arômes terreux et des saveurs profondes créera une symphonie de goûts en bouche. Des plats régionaux comme le brasato al Barolo, une spécialité piémontaise, mettront particulièrement en valeur les caractéristiques de ce vin.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le légèrement frais, idéalement entre 16 et 18 degrés Celsius. Avant la dégustation, laisser le vin s'aérer permettra d'ouvrir son bouquet complexe. Observez sa robe rouge grenat, sentez ses arômes puissants de fruits rouges, de cuir et de réglisse, puis goûtez-le lentement pour apprécier ses tanins soyeux et sa finale persistante.
