Avis Viniou
Le Barolo 2012 du domaine Le Cecche est un vin rouge prestigieux issu du cépage Nebbiolo, connu pour produire des vins de grande garde. Le millésime 2012 reflète un équilibre agréable entre structure tannique et finesse aromatique, avec des notes de cerise, de rose et d'épices douces. Le Piémont, et particulièrement l'appellation Barolo, est célèbre pour ses terres argileuses et calcaires qui confèrent au vin une complexité unique. L'influence du climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, est essentielle au développement optimal des baies. Le domaine Le Cecche perpétue une longue tradition viticole, alliant savoir-faire ancien et techniques modernes, contribuant à la réputation exceptionnelle des vins de Barolo.
Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats riches en saveurs comme un risotto aux champignons, une côte de bœuf grillée ou encore des fromages affinés tels que le Parmigiano Reggiano. Ces mets accentueront les arômes de fruits rouges et d'épices. Un accord local idéal est le traditionnel brasato al Barolo, un plat régional italien de bœuf braisé dans le même vin, offrant une harmonie parfaite entre le vin et ce plat.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le à une température de 16-18°C après l'avoir décanter pendant une à deux heures pour laisser les arômes s'exprimer librement. Commencez la dégustation par une observation de sa robe grenat, puis humez le verre pour détecter des parfums de fruits mûrs et de rose. Enfin, savourez sa complexité en bouche avec des notes épicées et une finale persistante.
