Avis Viniou
Le Barolo Sotto Castello 2013 de Grimaldi Giacomo, un vin rouge emblématique de la région italienne du Piémont, incarne la finesse et la complexité qui caractérisent cette appellation prestigieuse. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce millésime 2013 témoigne d'un équilibre remarquable entre acidité, tanins et structure, amplifié par le terroir argilo-calcaire de la région. Reconnu pour sa longue tradition viticole, le Piémont offre un microclimat unique, aux influences alpines, qui favorise une maturation lente des raisins, enrichissant les arômes. Le domaine Grimaldi Giacomo, avec son histoire riche, est réputé pour réaliser des Barolos d'une profondeur et d'une élégance distinguées, exprimant pleinement le caractère du Nebbiolo.
Pour sublimer ce Barolo, envisagez des accords mets-vins qui soulignent ses notes complexes de cerise, de rose et de tabac. Des plats à base de viande rouge, comme un filet de bœuf rôti ou une côte d'agneau grillée, se marieront harmonieusement avec la structure tannique du vin. De même, des plats régionaux tels que les tajarin aux truffes blanches ou un risotto aux cèpes renforceront les arômes terreux et floraux du vin, créant une expérience gastronomique inoubliable.
Lors de la dégustation, servez ce Barolo à une température idéale de 18°C après l'avoir ouvert et laissé décanter pendant environ une heure. Observez sa robe grenat intense, ensuite humez délicatement pour percevoir les arômes complexes de fruits rouges et d'épices. En bouche, laissez-vous séduire par son ampleur et sa persistance. Ce vin nécessite une dégustation attentive, permettant à chaque nuance aromatique de s'épanouir et d'être appréciée à sa juste valeur.
