Vin Barolo Scavino Paolo - Cannubi - 2014

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Cannubi" 2014 de Scavino Paolo est un vin remarquable de la région du Piémont, en Italie. Connu comme le "roi des vins", ce Barolo est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, un raisin renommé pour ses tanins puissants et son potentiel de garde exceptionnel. Le millésime 2014 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une maturation parfaite des raisins sur les terroirs argilo-calcaires de Cannubi, l'un des crus les plus prestigieux du Barolo. Scavino Paolo, un domaine familial avec une longue histoire de viticulture, est connu pour ses techniques de vinification modernes et son respect des traditions, produisant des vins élégants et structurés. Le Piémont, avec ses collines escarpées et son climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, offre un environnement idéal pour le Nebbiolo et est reconnu pour ses vins influencés par des variables géologiques et culturelles qui apportent complexité et finesse.

Pour accompagner ce Barolo "Cuvée Cannubi" 2014, envisagez des plats qui sauront se marier avec ses arômes de cerise, de rose et de sous-bois. Les viandes rouges telles que le boeuf braisé ou l'agneau rôti mettront en valeur sa structure tannique. Des plats régionaux comme le tajarin al ragù (pâtes piémontaises à la viande) ou le risotto aux cèpes sont également de merveilleux partenaires, apportant une dimension gourmande. Assortir ce vin avec des fromages affinés, notamment le Parmigiano-Reggiano, enrichira également l'expérience gustative.

Pour la dégustation, servez ce Barolo à une température de 16-18°C, toujours en carafe, afin de permettre au vin de s'aérer pleinement et d'exprimer sa palette aromatique complexe. Commencez par observer sa couleur rouge grenat aux reflets orangés, signature d’un Nebbiolo bien évolué. Laissez le vin respirer avant de profiter de ses arômes envoûtants de fruits mûrs, d'épices douces et de tabac. En bouche, savourez la puissance de ses tanins harmonieux, la fraîcheur de son acidité et la longueur persistante. Ce vin mérite d'être dégusté lentement, entre amis ou en famille, pour apprécier toute sa profondeur.