Avis Viniou
Le Barolo Cannubi 2017 de Borgogno Serio est un vin italien prestigieux, issu de la région des Vins du Piémont, particulièrement de l'appellation Barolo. Ce vin rouge est exclusivement élaboré à partir du cépage Nebbiolo, réputé pour sa complexité aromatique et sa structure tannique. Le millésime 2017 offre un équilibre captivant entre concentration et élégance, bénéficiaire d’un terroir unique composé de sols marneux et de conditions climatiques favorables, apportant des nuances florales et des touches de fruits rouges. Fondée en 1761, la maison Borgogno Serio est l’un des plus anciens domaines de la région, célèbre pour son respect des méthodes traditionnelles et l'authenticité de ses vins.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des mets qui mettent en valeur ses arômes puissants et sa structure. Les plats de viande rouge, tels que l'osso buco ou le bœuf braisé aux légumes, renforceront ses saveurs. Les fromages affinés, comme le Parmigiano Reggiano ou un Pecorino, offrent également un mariage harmonieux. Pour une expérience locale, essayez des agnolotti del plin, une spécialité des Langhe, en sauce au beurre et à la sauge.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe grenat profond, révélatrice de sa nature robuste. Portez ensuite le verre au nez pour capter ses arômes envoûtants de cerise, de rose et de sous-bois. En bouche, prenez le temps de savourer sa texture soyeuse et ses tannins bien intégrés. Pour apprécier pleinement ce Barolo, pensez à le décanter une heure avant la dégustation, permettant ainsi aux arômes de se déployer pleinement.
