Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Bricco Ambrogio" 2016 de Scavino Paolo est un vin rouge prestigieux de la région du Piémont, en Italie, connu pour ses vins riches et complexes. Issu principalement du cépage Nebbiolo, ce millésime 2016 se distingue par sa structure raffinée et ses arômes de fruits rouges mûrs, de roses et de truffes. Le terroir exceptionnel du Piémont, avec ses sols argilo-calcaires, offre des conditions idéales pour la culture du Nebbiolo. La vinification méticuleuse, combinant tradition et innovation, met en valeur le potentiel de ce cépage emblématique. Le climat continental, tempéré par les Alpes, contribue à l'élaboration de vins puissants et élégants. Le domaine Scavino Paolo, reconnu pour son savoir-faire ancestral et sa passion pour l'excellence, jouit d'une réputation bien établie dans la région.
Pour sublimer ce Barolo, accompagnez-le de plats riches et savoureux tels qu'un risotto aux cèpes ou une côte de bœuf rôtie. Les arômes complexes du vin s'harmonisent parfaitement avec des fromages affinés, comme le parmesan ou le gorgonzola. Pour une expérience authentique, essayez de le marier avec des plats traditionnels du Piémont, tels qu'un brasato al Barolo (ragoût de bœuf au Barolo) ou des tajarin aux truffes.
Pour apprécier pleinement ce Barolo, servez-le entre 16 et 18°C. Avant de goûter, osez contempler sa robe grenat brillante, prélude à une expérience sensorielle riche. Au nez, le bouquet dévoile des arômes floraux et épicés intenses. En bouche, savourez sa structure tannique harmonieuse et sa longueur persistante. Déboucher la bouteille une heure à l'avance permet au vin de s'ouvrir pleinement, révélant toute sa complexité et sa profondeur.
