Vin Barolo Scavino Paolo - Cannubi - 2017

Avis Viniou

Le Barolo "Cuvée Cannubi" 2017 de Scavino Paolo est un vin rouge prestigieux issu des vignobles emblématiques du Piémont en Italie. Ce vin est élaboré à partir du cépage Nebbiolo, qui incarne la puissance et l'élégance du Barolo. Le millésime 2017 est marqué par une belle concentration et une structure tannique remarquable, grâce à un terroir riche en argile et calcaire. Les techniques de vinification traditionnelles et méticuleuses, associées au vieillissement en fûts de chêne, confèrent des arômes complexes de cerise noire, de rose et de truffe. Le Piémont, avec son climat tempéré et ses terrains vallonnés, offre une diversité géologique qui se retrouve dans la finesse des vins qu'il produit. Le domaine Scavino Paolo, réputé pour son histoire riche et son savoir-faire, se distingue par des vins raffinés qui capturent l'essence du terroir piémontais.

Pour sublimer ce Barolo, optez pour des plats à forte personnalité. Un risotto aux cèpes ou un osso buco milanais feront écho aux arômes terreux et à la richesse tannique du vin. Les plats de gibier en sauce ou un agneau braisé mettront en avant la complexité et l'intensité aromatique du vin. Pour un accord régional parfait, choisissez un plateau de fromages affinés du Piémont, tels que le Castelmagno ou le Gorgonzola, pour un mariage harmonieux des saveurs.

La dégustation de ce Barolo doit être un moment délicat. Servez-le à une température idéale de 16 à 18°C, après l'avoir carafé pendant au moins une heure pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement. Commencez la dégustation par une observation de sa robe rouge grenat, admirant sa profondeur et sa clarté. Au nez, prenez le temps de savourer les arômes floraux et fruités, puis en bouche, appréciez sa structure tannique, sa fraîcheur et sa longue finale. Ce vin est une invitation à un voyage sensoriel au cœur du Piémont.