Avis Viniou
Le Barolo 2018 de Borgogno Serio est un vin de prestige provenant de la célèbre région viticole du Piémont, en Italie. Élaborée à partir du cépage Nebbiolo, cette cuvée Barolo Cannubi incarne l'élégance et la complexité du terroir piémontais, reconnu pour ses sols riches et son climat continental tempéré par l'influence des Alpes. Le millésime 2018, relativement clément, a permis l'expression raffinée des arômes de fruits rouges et de roses caractéristiques du Nebbiolo, enrichie par une structure tannique équilibrée grâce à une vinification traditionnelle. Borgogno Serio, un domaine historique fondé au 18ème siècle, jouit d'une excellente réputation pour son respect des traditions et son souci de qualité.
Pour accompagner ce Barolo, optez pour des plats qui sauront flatter sa structure complexe et sa richesse aromatique. Des viandes rouges grillées ou braisées, comme un bœuf bourguignon, sont idéales. Les truffes, présentes dans la tradition gastronomique du Piémont, s’accordent aussi merveilleusement avec ce vin. Vous pouvez également envisager une porchetta ou des plats à base de cèpes pour mettre en avant ses nuances terreuses et épicées.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C après une légère décantation pour libérer ses arômes. Commencez par observer sa robe rouge grenat aux reflets tuilés, typique des Barolos vieillis. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de cerise, de réglisse et de sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre les tannins soyeux et une belle acidité qui assurent une finale persistante. Ce Barolo promet une expérience sensorielle inoubliable propre à la tradition piémontaise.
