Avis Viniou
Le Barolo "Cuvée Rocche dell'Annunziata" 2017 de Scavino Paolo est un vin rouge prestigieux du Piémont, en Italie, élaboré à partir du cépage Nebbiolo. Ce millésime est réputé pour sa grande structure et ses tanins fins, offrant des arômes de roses, de cerises noires et d'épices douces. La région du Piémont est connue pour ses pentes escarpées et son sol argilo-calcaire, idéal pour le Nebbiolo. Grâce à un climat continental frais, les vins développent une complexité aromatique unique. Scavino Paolo est un domaine renommé, établi en tant que producteur de référence dans la région, préservant les méthodes traditionnelles tout en intégrant des techniques modernes de vinification.
Pour mettre en valeur ce Barolo, optez pour des plats riches en saveurs tels qu'un osso buco, un risotto aux champignons ou un agneau rôti. Les tannins du vin s'équilibrent parfaitement avec les viandes savoureuses. Les plats piémontais classiques comme les truffes blanches de la région ou le tajarin alla piemontese constituent des accords magnifiques, intensifiant le bouquet aromatique du vin.
Servez ce Barolo à une température de 16-18°C. Avant de déguster, laissez-le s'oxygéner en carafe pendant environ deux heures afin d'assouplir ses tanins et de libérer son bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe grenat intense. Au nez, appréciez ses arômes complexes de fruits rouges, fleurs et épices. En bouche, savourez ses saveurs riches et équilibrées, en notant sa persistance et sa complexité.
