Avis Viniou
Le Borgogno Serio Barolo Cannubi 2019 est un vin rouge exceptionnel provenant du Piémont, une région renommée pour ses Barolo. Ce vin est élaboré principalement à partir de 100% Nebbiolo, un cépage connu pour sa complexité et sa capacité de vieillissement. Millésime 2019, il bénéficie d'un terroir prestigieux, Cannubi, qui confère finesse et structure. La vinification traditionnelle de Barolo, avec une longue macération et un élevage en fûts, rehausse ses tanins et sa profondeur. Le Piémont, avec son climat continental et ses sols calcaires riches, favorise la maturation lente des raisins, produisant des vins élégants et parfumés. Le domaine Borgogno Serio, avec son histoire riche et son engagement envers la qualité, jouit d'une solide réputation dans l'élaboration de Barolos prestigieux.
Pour accompagner ce Barolo, choisissez des plats aux saveurs robustes. Un risotto aux cèpes ou un osso buco milanais souligneront l'élégance et la puissance de ce vin. Les viandes rouges grillées ou rôties, telles qu'un carré d'agneau ou un bœuf braisé, s'accorderont également parfaitement avec ses arômes riches et complexes. En cuisine piémontaise, n’oubliez pas de considérer le tajarin aux truffes blanches pour rehausser les nuances de terre de ce Barolo.
Pour savourer pleinement ce Barolo, servez-le à une température de 18 °C. Commencez par admirer sa robe grenat profonde, puis prenez le temps de découvrir ses arômes évolutifs, mêlant fruits rouges mûrs, roses séchées, épices douces et sous-bois. En bouche, appréciez son équilibre entre acidité vive, tanins soyeux et longueur en bouche exceptionnelle. Débutez votre dégustation en observant le vin, puis sentez-le avant de le goûter délicatement pour capturer toutes ses subtilités. Il est conseillé de le décanter une heure avant la dégustation pour permettre à ses arômes complexes de s’ouvrir pleinement.
