Vin Dolcetto d'Asti Abbazia - Il Pappagallo

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti "Cuvée Il Pappagallo" de l'Abbazia est un vin blanc intrigant, malgré son association habituelle avec un cépage rouge. Ce vin non millésimé révèle la créativité et l'innovation du domaine Abbazia, qui, fort d'une longue histoire, transcende les attentes traditionnelles. Implantée dans la région des vins du Piémont, l'Abbazia bénéficie d'un climat continental modéré propice à la culture de la vigne, avec des sols argilo-calcaires favorisant une complexité aromatique unique. Le Dolcetto d'Asti est typiquement associé à des rouges souples et fruités, mais ici se présente sous une autre forme, adapté au palais curieux.

Pour accompagner cette cuvée singulière, envisagez des accords originaux tels que des plats légers à base de poisson, fruits de mer ou encore des antipasti à base de légumes grillés. La fraîcheur et la vivacité du vin complètent à merveille une salade de langoustines au citron ou un risotto aux asperges. Des mets piémontais comme la bagna càuda ou le vitello tonnato accentueraient son caractère audacieux.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le autour de 8-10°C. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe claire, puis humez sa complexité aromatique, un moment privilégié pour déceler des notes d'agrumes ou de fleurs blanches. En bouche, savourez sa fraîcheur et l'équilibre saisissant de ses saveurs, l'expérience aboutissante d'une tradition viticole piémontaise revisitée.