Vin Effervescent Dolcetto d'Asti Vallebelbo - Le Filere - 2022

Avis Viniou

Le Dolcetto d'Asti "Cuvée Le Filere" 2022 de Vallebelbo se distingue par ses caractéristiques inattendues pour un vin blanc effervescent issu de cette région italienne. Le Piémont, reconnu pour ses rouges comme le Barolo, révèle avec ce Dolcetto un attrait particulier pour la diversité. En tant que cépage habituellement utilisé pour les vins rouges, le Dolcetto apporte une complexité intrigante à cette cuvée blanche pétillante. 2022, un millésime généreux, bénéficie d’un terroir riche en minéraux et d’un climat tempéré, favorisant une maturité parfaite des raisins. Vallebelbo, un domaine avec une histoire riche, maîtrise l'art de capter la quintessence du terroir piémontais en misant sur des méthodes de vinification innovantes.

Pour sublimer ce Dolcetto effervescent, envisagez des accords avec des plats tels que des fruits de mer grillés ou des salades estivales relevées d’agrumes. Les arômes délicats du vin s'harmonisent aussi avec la cuisine régionale piémontaise, notamment le vitello tonnato ou encore une focaccia croustillante aux herbes. Ces plats soulignent ses notes légères et pétillantes, offrant une expérience gastronomique complète.

Servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur. Commencez la dégustation par l'observation visuelle, notant sa robe claire et ses fines bulles. Portez ensuite le verre au nez pour dévoiler des arômes subtils de pomme verte et d’amande. En bouche, savourez sa vivacité et sa finesse, en notant les légères nuances de fruits à noyau. Ce vin original, tout en fraîcheur et en élégance, promet une dégustation plaisante et rafraîchissante.