Avis Viniou
Le Nebbiolo d'Alba 2007 du domaine Scavino Paolo est un exemple exquis des vins rouges du Piémont, en Italie. Ce vin, issu des cépages Nebbiolo, se distingue par ses arômes de cerise, de rose et de truffe, typiques des vins de cette région. Le millésime 2007 bénéficie d'une maturité optimale, résultant en une belle complexité et une structure tannique élégante. Le vignoble du Piémont, situé entre les Alpes et les plaines, offre un terroir unique avec des sols riches en calcaire et en argile. Le climat continental, tempéré par des brises fraîches, contribue à l'élégance et à la longévité des vins. Scavino Paolo est un domaine respecté, reconnu pour son engagement envers la tradition et l'innovation dans la vinification.
Pour mettre en valeur ce Nebbiolo d'Alba, optez pour des plats tels que le risotto aux champignons, le gibier en sauce ou un osso buco. Ces mets sauront magnifier les tanins du vin et ses arômes subtils. De manière plus régionale, un tajarin aux truffes blanches du Piémont serait un accord parfait, combinant la richesse du plat et la finesse du vin pour une expérience gustative inoubliable.
Pour déguster ce vin, servez-le idéalement à une température d'environ 18°C. Avant la dégustation, admirez sa robe grenat aux reflets tuilés, témoignant de son âge. Au nez, prenez le temps de découvrir ses arômes de fruits rouges, de fleurs et d'épices. En bouche, appréciez sa structure, ses tanins soyeux et sa finale persistante. Une décantation préalable d'une heure peut également enrichir son bouquet et sa pleine expression aromatique.
