Avis Viniou
Le Nebbiolo d'Alba 2007 du domaine Le Cecche est un vin rouge élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, connu pour sa complexité et sa capacité de vieillissement remarquable. Ce millésime 2007, issu de la prestigieuse région viticole du Piémont en Italie, bénéficie d'un terroir unique où les sols argilo-calcaires et le climat continental apportent profondeur et finesse aux vins. Le Cecche, un domaine reconnu pour son savoir-faire, allie tradition et innovation pour créer des vins de caractère qui reflètent l'identité du Piémont. La région du Piémont est réputée pour ses brumes automnales qui favorisent la maturation optimale du Nebbiolo, lui conférant des arômes intenses et une structure tannique élégante.
Pour accompagner ce Nebbiolo d'Alba 2007, optez pour des plats riches et savoureux comme un ossobuco à la milanaise ou un risotto aux cèpes, qui mettront en valeur ses arômes de fruits rouges mûrs et d'épices. Les fromages affinés tels que le Taleggio ou le Parmigiano Reggiano sont également d'excellents choix pour créer une harmonie gustative avec les tanins soyeux de ce vin. En complément, des plats régionaux du Piémont comme le tajarin à la truffe blanche peuvent également sublimer les subtilités de ce noble cépage.
Pour apprécier pleinement ce Nebbiolo d'Alba, servez-le à une température de 16 à 18°C. Commencez par observer sa robe rubis aux reflets grenat, puis explorez son nez complexe aux notes de cerises noires, de violettes et d'épices douces. En bouche, laissez-vous séduire par ses tanins fondus et sa belle persistance aromatique. Il est conseillé de carafer ce vin une heure avant la dégustation pour l'aider à s'ouvrir et exprimer toute sa palette aromatique.
