Avis Viniou
Le Nebbiolo d'Alba 2010 de Scavino Paolo est un vin rouge captivant issu de la région prestigieuse des vins du Piémont en Italie. Ce millésime, élaboré exclusivement à partir du cépage Nebbiolo, est réputé pour ses tanins soyeux, sa complexité aromatique et sa longue garde. Le Piémont, avec ses sols calcaires et sa situation géographique unique, offre des conditions idéales pour ce cépage noble. Le climat continental, caractérisé par des étés chauds et des hivers frais, joue un rôle clé dans le développement des arômes intenses et la structure du vin. Le domaine Scavino Paolo, ancré dans une tradition viticole riche, est connu pour son excellente maîtrise des techniques de vinification, produisant des vins qui allient tradition et modernité.
Pour ce Nebbiolo d'Alba, des plats tels qu'un risotto aux champignons, du veau braisé ou une côte de bœuf grillée s'accorderaient parfaitement, révélant toute la profondeur et la subtilité du vin. Optez également pour des spécialités piémontaises comme la tajarin aux truffes blanches ou le brasato al Barolo, qui intensifieront les nuances épicées et florales du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, à une température d'environ 18°C. Avant la dégustation, prenez le temps de l'observer dans le verre, sa robe rouge grenat étant un prélude à la richesse aromatique. Au nez, laissez-vous séduire par les arômes de fruits rouges, de violettes et une touche de réglisse. En bouche, dégustez lentement pour apprécier sa texture soyeuse, ses tanins fins et sa finale persistante. Un passage en carafe d'environ une heure avant le service peut ouvrir le bouquet pour une expérience encore plus envoûtante.
