Avis Viniou
Le Nebbiolo d'Alba 2020 du domaine Scavino Paolo est un superbe exemple de la qualité des vins traditionnels du Piémont, en Italie. Élaboré à partir du cépage Nebbiolo, ce vin offre une structure tannique raffinée et des arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois. Le millésime 2020, marqué par un climat favorable, a permis une maturation optimale des raisins, renforçant le potentiel d'évolution de ce vin. Le Piémont, avec ses collines viticoles bénéficiant d'un microclimat unique et de sols argilo-calcaires, confère à ce vin une minéralité distinctive. Scavino Paolo, un domaine familial réputé, incarne l'excellence viticole locale avec un respect fidèle des traditions.
Pour accompagner ce Nebbiolo d'Alba, optez pour une cuisine riche et savoureuse. Les plats à base de viande rouge, comme un risotto au parmesan ou une côte de bœuf grillée, souligneront ses tanins élégants. Des fromages affinés, tels que le Grana Padano ou le Pecorino, feront également ressortir sa complexité aromatique. Les classiques piémontais, comme l'osso buco ou la truffe blanche d'Alba, s'accordent merveilleusement bien avec ce vin, en créant une interprétation culinaire authentique de la région.
Pour savourer pleinement ce Nebbiolo d'Alba, servez-le légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. À l'œil, admirez sa robe rubis profonde. Lors de la dégustation, prenez le temps d'humer ses arômes envoûtants, en vous imprégnant des parfums subtils de cerise, de rose et de cuir. En bouche, appréciez la finesse de ses tanins et sa persistance aromatique. Prévoyez de décanter le vin une heure avant de le servir pour libérer tout son potentiel, et vivez une expérience sensorielle unique.
