Vin Porto Fonseca - Vintage Port - 2007

Avis Viniou

Avis d'œnologue :

Le Porto 2007 de la maison Fonseca est une cuvée Vintage Port, riche et voluptueuse, issue des cépages autochtones de la vallée du Douro au Portugal, dont le Touriga Nacional et le Touriga Franca. Ce millésime particulièrement réussi a bénéficié d'une longue macération et d'un vieillissement en fûts de chêne, conférant au vin une structure tannique dense et des arômes complexes de fruits noirs, de cacao et de menthol. La région viticole du Douro est caractérisée par ses sols schisteux et son climat chaud et sec, idéal pour la culture de raisins de Porto. Fonseca, fondée en 1815, est l'un des domaines les plus réputés de la région, reconnu pour son engagement envers des pratiques viticoles durables et la production de vins d'exception.

Pour mettre en valeur ce Porto Vintage 2007, optez pour des accords avec des desserts au chocolat, des tartelettes aux noix de pécan, ou encore des fromages bleu comme le Stilton. Ces mets intensifieront les saveurs opulentes et les arômes du vin, créant une symphonie gustative mémorable. Pour une approche plus authentique, accompagnez ce vin de pâtisseries traditionnelles portugaises comme les pastéis de nata ou d’un fromage de brebis affiné de la région.

Pour une dégustation optimale, servez ce Porto à une température d'environ 16-18°C. Commencez par observer sa robe rubis profonde et limpide. Ensuite, faites-le tourner délicatement dans le verre pour libérer ses arômes et humez-en les effluves de fruits noirs mûrs, de fleurs et d'épices. Enfin, prenez une première gorgée et laissez le vin envahir votre palais, en appréciant ses tanins soyeux et sa finale persistante et complexe. Ce Porto, avec son potentiel de garde, saura évoluer et vous séduire encore plus avec le temps.