Vin Non spécifié Clos de mangold - Gypsum vieilles vignes - 2002

Avis Viniou

Le Clos de Mangold, niché dans la région pittoresque de St. Gall en Suisse, présente un vin blanc de 2002, la Cuvée Gypsum vieilles vignes. Bien que l'appellation précise ne soit pas spécifiée, cette cuvée bénéficie probablement d'un paysage typique de St. Gall, caractérisé par ses sols minéraux riches en gypse. Le climat continental modéré, tempéré par l'influence des Alpes, favorise une maturation lente, conférant aux vins un équilibre harmonieux entre acidité et sucre. Le domaine, connu pour sa rigueur et sa passion, possède une histoire de production de vins de qualité qui capturent l'essence du terroir local.

Pour mettre en valeur ce vin blanc, envisagez de l'associer avec des plats à base de poisson ou de fruits de mer, tels que des filets de perche meunière ou des moules marinières. Les arômes subtils et élégants de ce vin se marieraient harmonieusement avec la légèreté et la fraîcheur de ces plats. Pour explorer les fusions régionales, vous pourriez aussi opter pour une raclette suisse traditionnelle, où la texture onctueuse du fromage équilibrerait l'acidité délicate du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température de 10 à 12°C. Un léger carafage de 30 minutes pourrait être bénéfique pour révéler ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez d'abord la robe pâle dorée du vin, puis humez les arômes de fruits à chair blanche et de fleurs blanches. En bouche, attendez-vous à une texture soyeuse et une finale minérale persistante. Ces étapes vous permettront de savourer toute la finesse et le caractère singulier de ce vin suisse.