Vin Valais AOC Desfayes - 1998

Avis Viniou

Le vin rouge de 1998 du Château Desfayes est produit dans la région du Valais, en Suisse, une région connue pour ses conditions idéales de viticulture, grâce à son microclimat unique et ses sols variés, favorables à la production de vins de qualité. Ce millésime, bien conservé, est le fruit d'une vinification soignée, respectueuse des traditions locales et du riche terroir valaisan, bien que les détails sur le cépage et l'encépagement ne soient pas spécifiés. Le Valais, avec ses vignobles situés en altitude, bénéficie d'une exposition solaire exceptionnelle et de sols pierreux, qui confèrent aux vins une belle structure et des arômes complexes. Le Château Desfayes, avec son histoire enracinée dans la région, est réputé pour sa production de vins raffinés, exprimant à merveille les spécificités du terroir valaisan.

Pour sublimer les arômes de ce vin, il est conseillé de l'accompagner de plats riches en saveurs. Un rôti d'agneau aux herbes de Provence, un plat de chasse, comme le chevreuil ou le sanglier, ou un risotto aux truffes feraient un excellent accord. Les mets locaux comme les croûtes aux champignons ou une fondue bourguignonne accentueraient également les caractéristiques du Valais, tout en harmonisant parfaitement avec la structure du vin.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 16 et 18 °C. Commencez la dégustation en observant sa robe grenat, puis approchez le verre du nez pour identifier les arômes développés par le vieillissement, tels que les fruits noirs mûrs, les épices douces et des notes de cuir. En bouche, découvrez la complexité et l'élégance du vin, tout en savourant sa longueur et sa finale subtile. Laissez le vin respirer en le carafant au préalable, pour en révéler toute la richesse aromatique et le potentiel de ce millésime d'exception.